Elaborado por:
Maria Castillo
Javier Anacleto
Diana Chuvaco
Javier Meza
Soledad Pazmiño

COMIDA TIPICA ECUATORIANA

La comida de la costa ecuatoriana se caracteriza por sus deliciosos mariscos, la variedad de ellos le brinda a su cocina y paladar una personalidad muy especial, además de los complementos con los que se sirven. En la costa no sólo degustarás de los famoso ceviches sino también te deleitarás con la yuca, el maní, los

camotes, así como el cacao y el coco, las frutas tropicales son deliciosas.

Las clases de pescados son variadas en la costa ecuatoriana, así como los mariscos, podrás encontrar camarones grandes y con mucha carne, ideales para una Cazuela que suele condimentarse con picante de achiote y ají. La carne de ternera también es muy consumida en la costa, el Bistec es la mejor forma de prepararla, se acompaña con papas, cebollas y se sazona con el infaltable ají, puedes complementar el plato con una porción de arroz.

Que deleitara ha propios y extraños con sus exquisitos sabores en diferentes platos, así aumentara la gastronomía de nuestro país,  llevándonos entre uno de los mejores países que sobresalen en muchas cosas mas.

JAVIER MEZA

La fanesca

La fanesca 

Es una sopa típica de la cocina ecuatoriana, se sirve tradicionalmente en el periodo de semana santa (e incluso una semana antes). Se trata de una sopa que se sirve caliente. Su preparación reúne a toda la familia que varios días antes pone manos a la obra para pelar los granos y dejar la sopa más delicada, así que van quitando las cáscaras de grano en grano.

La fanesca es todo una fiesta que marca la cultura Ecuatoriana, se trata sobre el trabajo en equipo, el compartir y disfrutar, la colaboración de todos los miembros de la familia, la tradición Andina, la sabiduría de los mayores, las manos de los niños y la sazón de las abuelas.

Javier Anacleto

Comidas típicas de la región andina

   Comidas típicas de la región andina 

 

Las comidas que se prepara dentro de esta región son muy usuales los productos; como por ejemplo, el maíz, papas, choclo y los derivados del maíz (mote).  Con el maíz se preparan las sabrosas tortillas, además se usan mucho las patatas, cebollas, frijoles, cacahuates, entre otras. Algo típico la colada de maíz con cuy asado, estos platos son exclusivos para fiestas que realizan las comunidades kichwas; comúnmente en las fiestas del inti raymi ( fiesta del sol).   

 Los platos típicos más conocidos son:    

 En la región andina o Sierra: el seco de pollo, el cuy asado, el hornado, el yahuarlocro, quimbolitos, humitas, tamales, llapingachos, menudos, tripamishqui, locro, caldo de 31, chugchucaras, mote pillo, tostado, entre otros. En licores encontramos a las puntas, o el pájaro azul de Guaranda. 

Elaborado por: Soledad Pazmiño

          Cocina molecular

Te invitamos a descubrir la cocina molecular. Si te has estado preguntando que es la gastronomía molecular, pues ha llegado el momento de que sepas realmente lo que es. También te presentamos a los más afamados cocineros de recetas de cocina molecular.

La cocina molecular es la que introduce elementos químicos (nitrógeno líquido por ejemplo) o combina aquellos cuya composición molecular es compatible para la elaboración de sus platos.

En los últimos años el uso de las técnicas y la ciencia molecular en la cocina se ha introducido en la elaboración de recetas de los principales cocineros del mundo, quienes encuentran a la gastronomía molecular el modelo de cocina ideal. Pero la química siempre ha estado presente en la gastronomía, aunque su uso era efímero.

Desde que el termino gastronomía molecular se implementó por parte del científico francés Hervé This y el físico húngaro Nicholas Kurti su aplicación no ha cesado y su crecimiento ha sido para muchos indiscriminado. Lo que muchos no logran comprender de la cocina molecular es que no significa únicamente la utilización de elementos químicos para lograr reacciones en los ingredientes; la cocina molecular significa también el estudio de los ingredientes naturales y las reacciones químicas que producen en el alimento. A grande rasgos se podría decir que esta disciplina científica estudia las transformaciones de los alimentos en la cocina.

Esta cocina revolucionaria persigue ser una cocina de autor, en tanto a través de ella se buscan novedosas formas de expresión en las preparaciones.

Las recetas de cocina molecular incluyen procedimientos ancestrales, no es todo utilización de novedosos artefactos y realizaciones de mediciones exactas. De acuerdo al estudio de las propiedades físico-químicas que se realizan de los alimentos es posible aplicar ciertos procesos que generan una transformación específica.

El batido, aumento de la viscosidad y la gelificación, entre otros procedimientos, realizados con determinados alimentos, mezclas y técnicas permitirán que se manifiesten determinadas propiedades y se produzcan ciertas transformaciones (creación de espumas, geles, emulsiones y otros tantos que aún quedan por descubrir).

Creado por:   María Castillo

Ingredientes

• 2 libras de camaron
• 2 Cebollas coloradas grandes (cebolla roja)
• 2 tomates bien maduros
• Cilantro al gusto
• 4 limones
• 1 cucharada de mostaza
• 2 cucharadas de salsa de tomate
• 2 cucharadas aceite
• Sal al gusto
• Pimienta al gusto

Un plato de gran valor nutricional que se lo realiza de forma fácil y rápida tomando en cuenta que nuestro país tiene gran variedad de ingredientes con los que podemos acompañar y así proporcionar un plato exquisito, que deleitara a turistas nacionales y extranjeros.

 

En nuestro país la gastronomía es una herramienta que atrae al turismo ya que podemos combinar ingredientes diversos que brindan gran deleite al paladar de quien los deguste además en el diario vivir tenemos una diversidad de platos que garantizan nuestro desarrollo y buen estado físico.

 

Por tener acceso a productos marinos somos aventajados ya que los mariscos son de fácil preparación y muy nutritivos dando al turista una experiencia única en su paladar dando la oportunidad de que den comentarios positivos para que otros turistas se interesen por visitarnos y conocer nuestra gastronomía.

 

DIANA CHUVACO

 

 

      

La gastronomía ecuatoriana es lo máximo en sabores y colores

Posee una extensa variedad de ingredientes para su preparación

Es ecuador es uno de los países más ricos en platos típicos

Visitado por turistas extranjeros que se deleitan con sus sabores únicos en cada región

Ya que cada región posee su sazón única